鸭肉制品加工的腌制方法

1.腌制原理 腌制是鸭肉制品生产的一种加工方法，也是一种重要的保藏手段，大多数肉食品在加工时都进行腌制。腌制也就是用食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、各种调料及其他辅料对原料肉进行加工处理。腌制可以提高鸭肉制品的防腐贮藏性，改善风味和色泽，......

鸭维生素B1B2缺乏症

本病是由于维生素B1（VB1）、维生素B2（VB2）缺乏引起的代谢性疾病，其特征是特殊的“观星状”姿势和脚趾的内蜷曲。 一、病因 VB1又称为硫胺素，VB2又称为核黄素，在体内分别参与神经递质合成、蛋白质、核酸、脂肪酸、不饱合脂肪酸等......

鸭种微山麻鸭

产地（或分布）：山东省南四湖地区，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。 主要特性：小型蛋用麻鸭。体型较小。颈细长，前胸较小，后躯丰满，体躯似船形。羽毛颜色有红麻和青麻两种。母鸭毛色以红麻为多，颈羽及背部羽毛颜色相同，喙豆青色最多，黑灰色......

鸭的引种应要注意事项

1.不要盲目引种 引种应根据生产或育种工作的需要，确定品种类型，同时要考察所引品种的经济价值。尽量引进国内已扩大繁殖的优良品种，可避免从国外引种的某些弊端。引种前必须先了解引入品种的技术资料，对引入品种的生产性能、饲料营养要求要有足够......

鸭的健康养殖

稻鸭生态种养和果园养鸭技术，是实现稻（果）鸭双丰收的一种生态种养技术，是健康养鸭的一种好模式，应有计划分区域大面积推广。鸭的健康养殖应注意以下几点。 一、鸭场选址和品种选择 根据养殖模式选择场址。但种鸭场场址应选择在水质良好、远离交通......

鸭瘟鸭病毒性肝炎的诊治

一、鸭瘟。鸭瘟又名鸭病毒性肠炎，其特征为头肿大（大头瘟）、流眼泪、腿发软、拉绿屎。 病原和流行病学特点。所有鸭瘟病毒分离株的抗原性相似，但彼此间存在毒力上的差异。病鸭和带毒鸭是主要传染源，可通过直接接触感染，也可经过病鸭粪便污染的饲料......

鸭瘟里默氏杆菌病的发生特点及仿制策略

鸭疫里默氏杆菌病又称鸭传染性浆膜炎，主要以三炎（心包炎、气囊炎、肝周炎）为病变特征，病原是鸭疫里默氏杆菌，RA具有抗原的多样性利变异性，因此血清型的种类多且复杂，据统汁，目前我国流行的RA有21个血清型之多。在同一地区、同一鸭场、同一......

鸭瘟的预防与诊治

鸭瘟又叫鸭病毒性肠炎，是鸭、鹅、天鹅、雁等水禽的一种急性、高度死亡率的传染病。是危害养鸭业最为严重的一种传染病，所以都把鸭瘟视为养鸭业的大敌。 发病原因――鸭瘟是由一种疱疹病毒引起的。各种年龄和品种的鸭均可感染。但以番鸭、麻鸭、绵鸭最......

鸭病毒性肿头出血症

鸭病毒性肿头出血症是由鸭病毒性肿头出血症病毒引起鸭的急性败血性传染病。以鸭头肿胀、眼结膜充血出血、全身皮肤广泛出血、肝脏肿大呈土并伴有出血斑点、体温43℃以上、排草绿色稀粪等为临床特征，发病率在50%～100%，死亡率40%～80%甚......

鸭病毒性肝炎的防治措施

一、临床症状 雏鸭病毒性肝炎的临床症状表现为病程短、发病急、死亡快等特点，临床上往往在短时间内出现大批雏鸭死亡。感染雏鸭首先表现为精神沉郁，行动迟缓跟不上群，然后出现蹲伏或侧卧，随后出现阵发性抽搐。大部分雏鸭在出现抽搐后数分钟或几小时......

鸭生病拉白稀屎

鸭白痢病防治(1)检疫净化鸭群：应用全血平板凝集试验对5个月以上的鸭每年检查一次，检出阳性鸭立即淘汰。(2)把好孵化关：必须选择无鸭白痢病的鸭所生的蛋用作孵化。在孵化前用福尔马林对种蛋、孵化器进行熏蒸消毒，然后再进行孵化。(3)加强雏......

鸭球虫病的诊治

鸭球虫病是由艾美耳科的艾美耳属、泰泽属的球虫寄生于小肠道所引起，其中以泰泽属的毁灭泰泽球虫致病力最强。球虫在鸭群中经常发生，发病率为30-90%，致死率可达20-70%，耐过的病鸭生长发育受阻，增重缓慢，对养鸭业危害极大。 一、病原学......

鸭湿羽症的病症防治

一、病因 日粮中配比不合理，使鸭羽生长不良，羽毛干燥，无脂润，下水后湿羽。二、主要症状 羽毛粗乱无光，脱落稀疏，胸腹、翅、腰处羽毛湿乱粘结。腰背部羽毛湿乱脱落明显，皮肤发炎，充血，溃疡。骨短粗，胫骨、腰骨易弯曲，或关节肿大，脚皮肤角质......

鸭曲霉菌和大肠杆菌混合感染的治疗

1、发病情况某养鸭场进一批樱桃谷肉鸭3000只，在肉鸭16日龄时开始发病，第2天死亡10只后陆续死亡，1周内先后发病1300多只，共死亡310只，发病率43.3%，死亡率10.33%，经诊断为黄曲霉菌和大肠杆菌混合感染，经治疗病情得到......

鸭巴氏杆菌病的诊治

鸭巴氏杆菌病也称鸭霍乱，是由多杀性巴氏杆菌引起的鸭的急性败血性传染病。其特征是发病急，死亡快，排绿色水样稀粪，肝脏上布满细小的灰白色坏死灶。 一、病原与流行特点。该病病原为多杀性巴氏杆菌，为一种革兰氏染色阴性两极浓染的短杆菌。病鸭、带......