一、选育良种：要选用6-12个月的公鸡最好，体重1.5-2公斤，精神饮满，各部位匀称，胸肌发达，啼鸡长而哄亮，羽毛丰满，姿态雄伟，头部、眶上无白眉，颈环不完整，在颈之腹侧有间断，红褐色，鲜艳。

二、采精：采精者将公鸡作伏卧姿势，用左手按住尾羽，用右手拇指和信指在公鸡腹部作轻快地，时间约20秒钟，致使交尾器官在泄殖腔内侧壁勃起，采精者用左手拇指在泄殖腔两侧微微加以按压，即可使公鸡，助手小心地将收集至容器中，一般为乳白色，每天可取精一次。

三、输精：将要授精的母鸡保定，用手轻轻按压母鸡背部，然后从两侧压向泄殖器中间，左上方就是口。输精者将盛有的输精器播入输卵管道2-3厘米深，这时就放松母鸡腹部，缓慢地让泄殖器复原，防止流出，输精器通常采用玻璃注射器或塑料注射器。因为山鸡交配一次，可连续产受精蛋8-10枚，所以每周输精一次即可获得95%以上的受精率。从而避免近亲交配所造成的退化，大大提高了山鸡的品质。